冬天吃鱼冻，味道交关好的

冬天吃鱼冻，味道交关好的

朋友，不知你喜欢吃鱼冻吗？属大猫的锦云可是爱得不得了呵。隔三差五烧来吃。现和朋友们交流一下这一家常菜的制作。

主料：1斤左右的草鱼或鲢鱼、鲫鱼均可，美味雪菜100--150克，冬笋100克。油豆腐50克。

辅料：蒜头一个。

 配料：食用菜油10盐2克，酱油7-8克，料酒10克，白糖2克，姜丝少许。

制作方法：

1、把鱼洗净，通身均匀地抹点盐放盘晾15分钟。

2、油豆腐、冬笋均切成丝。蒜头拍打一下，切成片状。

3、炒菜锅烧烫，放入油至8成热时，把姜丝爆炒一下，鱼下锅，两面煎烤至黄，注意火候，不得煎焦。洒入料酒，放入蒜片。盖盖焖1 分钟。

4、放入雪菜，油豆腐丝，冬笋丝轻轻把菜搅均，洒入酱油，放入白糖。即放入清水150—200克（或2 杯），要把鱼淹没。（可酌情添加水。）慢火炖烧至汤汁浓香。

5、出锅后盛入有盖容器，放进冰箱。成冻即可食用。

特点：鲜美可口。

小建议：

 1、吃年糕泡饭时就鱼冻味最佳。

 2、油豆腐丝也可调换成萝卜丝，变化着做。油豆腐一定要买好的，否则不好吃。

 3、爱吃辣的朋友可根据自己口味酌情放点辣的调料。

    4、怕鱼腥气者无福享用.