猪爪的二种做法

猪爪的二种做法

我可爱的女儿小鱼儿，春节赶不回来啰。国外学校进入复习考试阶段，要2月底才放寒假。

她最近忙于考试，说要犒劳一下自己，买了些猪爪，不知怎么做，留言要我作指导，为此，急就章。

A、       红烧猪爪

主料：新鲜猪爪3只

辅料：食油50克，大蒜3瓣 ， 生姜少许， 茴香、桂皮少许。

调料：生抽50克，料酒50克。盐5克、味精5 克、糖10克。

制作方法：

1、先将猪爪洗干净,拔清爽猪毛。对切开后在皮上拉几道。

2、蒜拍碎，切细，生姜切成碎末。

3、开炉中火，放油烧至六七成温度，放入大蒜、生姜拌炒。

4、香味出来后放入猪爪拌炒几下，均匀地喷洒料酒

5、闷1分钟，不可让其焦。开锅拌炒后，均匀地浇入生抽，放入茴香、桂皮、盐，加水与猪爪平。

6、盖上锅盖，烧至沸，开小火炖。10来分钟后去翻个面。若嫌色不够红，可再加些生抽，加入糖，继续开小火炖15分钟。

7、汤汁不够可添，开小火收汁，用筷子去戳戳看，酥了装盘即食。

特点：又酥又糯。啃起来味道交关好的。

温馨提示：

糖千万不要早放，否则易焦。

B、       烤蒜泥猪爪

主料：新鲜猪爪3只

辅料：大蒜100克 ， 花椒少许。

调料：生抽10克，料酒50克。盐10克、味精5 克、糖10克。

制作方法：

1、先将猪爪洗干净,拔清爽猪毛。对切开后在皮上拉几道。

2、蒜拍碎，切成细末。

3、把盐均匀地抹在每半只猪爪上。

4、生抽、料酒、味精、糖、 花椒和蒜泥拌匀，涂在每半只猪爪上，装入盘子里。

5、必须渍上10小时后，方能入烤箱烤。注意翻面烤呵。

特点：酥脆又带蒜香，风味独特，味道很好的

温馨提示：

注意烤箱温度不要太高，取中等度数400-500即可。