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在温州吃虾蛄

上一篇 / 下一篇 2008-04-18 23:48:55 / 个人分类：生活

　　第一次吃虾蛄是在十多年前的温州。

　　说到海鲜，自己吃过不少，去宁波，到舟山，尝到见到的总以为不少了。到了温州以后才知道，这世上自己不知道的东西太多了。先是温州人请吃饭的习惯与其他地方不一样，不敢说是全国，至少大多数地方的饭局都是先冷盘，再热菜，最后上主食。温州习惯却不一样，他们是先主食，再冷盘，后热菜。要是有客人在饭局结束时提出要主食，主人只会再点菜，不会同意上主食的。其实这样的饮食习惯很好，喝酒不伤胃。十年过去了，现在再去温州，饮食习惯基本趋于同化，很少再见过去的良好习惯。

　　虾蛄端上来时不敢下手，不是不敢吃，是不知道怎么吃。温州人吃起来很顺畅，拿一根筷子从虾蛄尾巴处一插，顺着背壳捅进去，筷子一撬，壳肉分离，手轻轻一剥，壳就拿掉了。学着别人的样试着照做，发现不行。放嘴里用牙咬，一不小心手和嘴都弄破了，手上和嘴里全是血。温州朋友大笑，他们说这才算是吃过虾蛄。

　　传说乾隆皇帝吃的时候也不知道巧门，手剥嘴咬的，结果是嘴破满嘴是血。进贡虾蛄的大臣吓得半死，没想乾隆哈哈大笑，给这虾蛄取了个别名：满口红。皇帝说的话可是金口，第一次吃的人要是嘴里不红就不算是吃过虾蛄。不怕流血不怕疼，吃了几个后慢慢找到了巧门，同时也吃上了瘾。在温州呆了有十天，以后是顿顿点这菜。

　　虾蛄有多种吃法，最常见的有水煮和油爆，吃得最爽的那次是在火锅里涮着吃。肥厚的虾蛄从水里捞出来时发现，坚硬的尾巴闪着七彩。放火锅里涮熟后，插入筷子剥壳，虾蛄背脊上那条疑似泥肠竟是虾黄。一时间肠肥肉鲜，吃了痛快，偶有嘴破也不觉得。

　　如同那个时代只在温州流行喝王老吉一样，回到嘉兴后发现市场上根本找不到。再过几年，菜单上有种海鲜，名为富贵虾。仔细一看，就是那个虾蛄。又过了几年，王老吉开始全国流行。